Ciorba armenească de hurut cu urechiuşe popularizată în „Evenimentul Zilei”

Unul din cele mai citite cotidiene din ţara noastră, ziarul Evenimentul zilei  din data de 11 februarie 2020   acordă un spaţiu amplu specialităţii armeneşti, (cunoscută în toată lumea prin oaspeţii străini care vizitează municipiul Gherla), ciorba de hurut cu urechiuşe. Cotidianul apărut zilele trecute aminteşte   renumita supă  armenească într-un articol  semnat de Georgeta Petrovici, care în cadrul rubricii „Reţete vechi de sute de ani cu conexiuni în lumea largă”  descrie şi povestea acestei adevărate minuni gastronomice, cunoscută şi apreciată atât pentru gustul ei, ci şi pentru valoarea nutritivă.

                   Ciorba de hurut cu urechiuşe
(Aganciabur, cum spun armenii gherleni) este o reţetă caracteristică
comunităţii armeneşti  din Gherla şi care
este desăvârşită de laptele condensat, fermentat timp de şase săptămâni cu
verdeţuri de grădină (mai ales pătrunjel). Urechiuşele sunt o variantă
autohtonă de tortellini, dar de patru ori mai mici. Sunt  umplute cu carne tocată de vită, piperată şi
cu multă ceapă.  Cu ocazia tradiţionalei
sărbători anuale a comunităţii armeneşti 
din  Gherla, Sfântul Grigore
Luminătorul harnicele gospodine (dar şi fete de 10-15 ani) armence din
localitate deja înainte cu o lună pregătesc masa festivă, preparând în medie
3-4 mii de bucăţi de urechiuşe. Sutele de oaspeţi  care an de an onorează această mare
sărbătoare religioasă de origine armeană servesc cu multă plăcere specialitatea
casei, felul unu al mesei fiind mult apreciat de consumatorii. Să mai amintim
că turiştii care ne vizitează pot gusta supa de hurut la cunoscuta pensiune
Sóvirág de la maginea comunei Sic.

Szekely  Csaba

by Szekely Csaba

Website