Szekely Csaba

Ciorba armenească de hurut cu urechiuşe popularizată în „Evenimentul Zilei”

Decrease Font Size Increase Font Size Text Size Print This Page
Share

Unul din cele mai citite cotidiene din ţara noastră, ziarul Evenimentul zilei  din data de 11 februarie 2020   acordă un spaţiu amplu specialităţii armeneşti, (cunoscută în toată lumea prin oaspeţii străini care vizitează municipiul Gherla), ciorba de hurut cu urechiuşe. Cotidianul apărut zilele trecute aminteşte   renumita supă  armenească într-un articol  semnat de Georgeta Petrovici, care în cadrul rubricii „Reţete vechi de sute de ani cu conexiuni în lumea largă”  descrie şi povestea acestei adevărate minuni gastronomice, cunoscută şi apreciată atât pentru gustul ei, ci şi pentru valoarea nutritivă.

                   Ciorba de hurut cu urechiuşe (Aganciabur, cum spun armenii gherleni) este o reţetă caracteristică comunităţii armeneşti  din Gherla şi care este desăvârşită de laptele condensat, fermentat timp de şase săptămâni cu verdeţuri de grădină (mai ales pătrunjel). Urechiuşele sunt o variantă autohtonă de tortellini, dar de patru ori mai mici. Sunt  umplute cu carne tocată de vită, piperată şi cu multă ceapă.  Cu ocazia tradiţionalei sărbători anuale a comunităţii armeneşti  din  Gherla, Sfântul Grigore Luminătorul harnicele gospodine (dar şi fete de 10-15 ani) armence din localitate deja înainte cu o lună pregătesc masa festivă, preparând în medie 3-4 mii de bucăţi de urechiuşe. Sutele de oaspeţi  care an de an onorează această mare sărbătoare religioasă de origine armeană servesc cu multă plăcere specialitatea casei, felul unu al mesei fiind mult apreciat de consumatorii. Să mai amintim că turiştii care ne vizitează pot gusta supa de hurut la cunoscuta pensiune Sóvirág de la maginea comunei Sic.

Szekely  Csaba

  •  
  •  

One Response to Ciorba armenească de hurut cu urechiuşe popularizată în „Evenimentul Zilei”

  1. Cristina February 17, 2020 at 1:05 pm

    Doamna cu tricoul verde inchis, din partea stanga a fotografiei, este bunica mea! <3

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *